進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，品牌定位觀念一直都是指導(dǎo)企業(yè)的重要思考方法，是創(chuàng)建品牌的基礎(chǔ)和保障。作為中式熟鹵制品，絕味鴨脖品牌定位界定在“麻、辣、鮮、香”的特點(diǎn)上，主打麻辣。
絕味品牌定位：麻辣休閑鹵制品
絕味的品牌營(yíng)銷(xiāo)核心競(jìng)爭(zhēng)力是以綜合信息系統(tǒng)以及供應(yīng)鏈整合體系作為品牌戰(zhàn)略定位的支持，專(zhuān)注休閑鹵制食品的開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售，以“直營(yíng)連鎖為指導(dǎo)、加盟連鎖為主體”的方式進(jìn)行變準(zhǔn)話(huà)的門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理，打造國(guó)內(nèi)現(xiàn)代化休閑鹵制食品連鎖企業(yè)領(lǐng)先品牌。
1、產(chǎn)品定位大眾消費(fèi)，品類(lèi)豐富且具靈活性
絕味產(chǎn)品定位于大眾消費(fèi)，單價(jià)低但是群眾消費(fèi)基數(shù)大。據(jù)調(diào)研顯示，絕味門(mén)店主售散稱(chēng)鹵味，其招牌風(fēng)味鴨脖的單價(jià)為39.8元/斤，是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手周黑鴨門(mén)店主售的鎖鮮裝（64元/斤）的2/3左右，性?xún)r(jià)比凸顯。
同時(shí)公司現(xiàn)有大約200多種品類(lèi)，能具有針對(duì)性地推出當(dāng)?shù)靥厣蓍e鹵味產(chǎn)品，例如，東北地區(qū)的豬臉肉等。
產(chǎn)品口味細(xì)分有“五香風(fēng)味”、“黑鴨風(fēng)味”等，可以根據(jù)不同地區(qū)的口味來(lái)定制化提供不同的產(chǎn)品風(fēng)味。其靈活的產(chǎn)品定位相比于競(jìng)品統(tǒng)一的“甜辣口味”，可以更好地適應(yīng)不同地區(qū)的口味偏好。
在價(jià)格上，絕味定位大眾消費(fèi)，更加適應(yīng)全國(guó)化的推廣。
2、借助加盟模式，實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張
門(mén)店是行業(yè)核心的拓張渠道，因?yàn)樾蓍e鹵味食品有“即食沖動(dòng)消費(fèi)”的特征，所以絕味
“以直營(yíng)連鎖為引導(dǎo)，以加盟連鎖為主業(yè)”的發(fā)展戰(zhàn)略定位，貫徹實(shí)施多年，實(shí)現(xiàn)了門(mén)店數(shù)量的快速擴(kuò)張。
3、強(qiáng)大的冷鏈供應(yīng)和加盟商的管控能力
即時(shí)休閑鹵制品對(duì)產(chǎn)品的新鮮度要求高，需要強(qiáng)大的冷鏈配送系統(tǒng)提供后端支撐。
絕味已建立27個(gè)中央工廠，輻射半徑為300公里，覆蓋全國(guó)31個(gè)省市，基本能夠?qū)崿F(xiàn)當(dāng)日訂貨、當(dāng)日生產(chǎn)、當(dāng)天分揀、當(dāng)天配送。物流配送方面，與當(dāng)?shù)匚锪鬈?chē)隊(duì)合作，實(shí)行GPS全程定位、溫度實(shí)時(shí)監(jiān)控，基本實(shí)現(xiàn)24個(gè)小時(shí)配送到店。依托于全面覆蓋的工廠和配送系統(tǒng)，公司構(gòu)建了一個(gè)“緊靠銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)、快捷供應(yīng)、最大化保鮮”的全方位供應(yīng)冷鏈。
絕味引入的冷鏈技術(shù)，利用高效的冷鏈物流體系，實(shí)現(xiàn)了小批量、高頻次、多點(diǎn)和快速配送“散裝鮮貨”。同時(shí)在強(qiáng)大的冷鏈供應(yīng)的背后是充足的產(chǎn)能支撐。這為絕味全面鋪開(kāi)全國(guó)市場(chǎng)提供了堅(jiān)實(shí)的后盾。
直營(yíng)和加盟模式本身不存在絕對(duì)的優(yōu)劣之分，主要在于管理層的模式運(yùn)營(yíng)能力。所以絕味公司就全面引入SAP-ERP信息化管理系統(tǒng)，信息化運(yùn)營(yíng)走在行業(yè)的前列。借助于一系列的信息化管理工具以及內(nèi)源性培養(yǎng)的管控人才，實(shí)現(xiàn)了強(qiáng)大的供應(yīng)鏈管理能力。
相比抽象的周黑鴨品牌定位和煌上煌品牌定位，絕味品牌定位以具象的“鴨脖”產(chǎn)品作為品牌切入口，同時(shí)門(mén)店以“絕味鴨脖”為店名，強(qiáng)化了“絕味=美味的鴨脖”這一品牌形象，再由“鴨脖”引申到休閑鹵制品其他品類(lèi)，品牌層層遞進(jìn)，深入消費(fèi)者心智。
并且相對(duì)于周黑鴨品牌定位“集中生產(chǎn)、全國(guó)配送+直營(yíng)擴(kuò)店”模式，絕味“銷(xiāo)地產(chǎn)、當(dāng)?shù)嘏渌?加盟跑馬圈地”模式的市場(chǎng)空間更大，其客單價(jià)是周黑鴨的50%，定位更 加大眾化，開(kāi)店選址范圍廣泛。相對(duì)周黑鴨而言，在一二線城市加密、未來(lái)三四線市場(chǎng)
下沉的空間較大。
以絕味品牌定位建立起的體系規(guī)范，經(jīng)過(guò)十余載的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作，現(xiàn)在已經(jīng)逐步完善。作為中國(guó)第一鴨脖連鎖品牌，絕味品牌形象得到消費(fèi)者高度認(rèn)可，這家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售為一體的麻辣休閑食品連鎖企業(yè)，獲得了“中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)連鎖120強(qiáng)”、“中國(guó)馳名商標(biāo)”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。